torta salata con foglie di carote e piselli

Cosa fare con delle belle verdi e profumate foglie di carote?
Idee non mi mancano...
Ed ecco una torta salata con le foglie delle prime carotine novelle, gli ultimi piselli del mio orto, un po' di ricotta e come base un mix di farine (quelle non mi mancano mai!)
La decorazione...i fiori di zucchina, quelle mie misere zucchine mignon che non vogliono crescere!

INGREDIENTI

Base:

2 cucchiai di crusca di avena

5 cucchiai di farina di farro

5 cucchiai di farina di segale

5 cucchiai di farina semi integrale di frumento

2 cucchiai di olio evo

mezzo cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

acqua delle verdure qb

Ripieno:

Piselli

Foglie di carote

150 gr di ricotta

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

1 manciata di anacardi spezzettati

1 uovo

cumino, sale e noce moscata

Decorazione:

Fiore della zucchina

una zucchina 

semini (papavero e sesamo)

Sbollentare 3 minuti le foglie di carote, pescarle e strizzarle. Nella stessa acqua tuffare i piselli e sbollentarli per 2 minuti. Mettere da parte le verdure e salarle. Riservare l'acqua.

In una ciotola idratare la crusca d'avena con qualche cucchiaio di acqua delle verdure e un po' di sale.

In un altro recipiente unire le farine, il bicarbonato e l'olio. Aggiungere la crusca e mescolare, versare l'acua necessaria per ottenere un impasto facile da lavorare a mano. Non si deve appiccicare alle mani.

Quindi impastare e mettere da parte.

Sbattere l'uovo, aggiungere cumino, noce moscata, parmigiano, la ricotta e gli anacardi. Per ultimo incorporare le verdure.

Riprendere l'impasto, stendere la sfoglia e ricoprire una teglia foderata con carta da forno.

Aggiungere il ripieno e decorare a piacere. Io ho messo dei fiori di zucchina, una zucchina (era veramente mignon) grattuggiata e dei semini, un filo d'olio e diretta al forno per 35 minuti a 200 gradi.

Bon appetit!