petit dessert au café chocolat et citrón

Mi capita spesso di avere momenti critici, al pomeriggio mentre lavoro. Quelli in cui ti pesano le palpebre, iniziano a scivolarti le cose dalle mani e pensi..."mi ci vorrebbe un poket coffe"
E cosí che mi é venuto in mente questo petit dessert da portarmi al lavoro.

Visto che non mi piace il latte con il caffé,
e che adoro il caffe con il cioccolato,
il cioccolato con il limone
e quindi secondo il teorema, il caffé con il limone

ecco qua il risultato....

INGREDIENTI (questa volta ho misurato le dosi giuste dei liquidi)
10 cl di caffé
mezzo litro d'acqua
buccia di un limone
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai scarsi di maizena
5 cucchiai di zucchero integrale di canna

Pelare il limone, evitando la parte interna della buccia (quella bianca). Tagliare finemente la buccia. (Io ho fatto cosí perché mi piace trovare i pezzettini nel dolce).
Preparare il caffé e lasciarlo in infusione con la metá delle buccette.
Preparare un decotto con l'altra parte. Per il decotto bisogna far bollire l'acqua con le bucce qualche minuto (3 sono sufficienti) e lasciarle in infusione 10 minuti.
A parte sciogliere la maizena con qualche cucchiaio d'acqua fredda o con l'infusione se si é raffreddata.
Nel pentolino dell'infusione aggiungere il cacao e lo zucchero, riaccendere il fuoco e  mescolare, aggiungere la maizena sciolta e continuare a girare fino a quando inizia ad addensarsi.
Quando ha giá raggiunto la consistenza, spegnere il fuoco e aggiungere il caffé.
Versare nei bicchieri.
Conservare in frigo.
Ideale per i momenti critici!

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci gluten free"

Mousse de chocolate y limón con salsa caliente de fresas

Pasión por el chocolate!
Y pasión por mi sifón que no falla nunca.
La mousse, por su naturaleza, nunca me había gustado mucho.
Desde cuando tengo el sifón he conseguido cambiar de idea, intendando buscar siempre algún tipo de contraste, bien sea de texturas o de temperaturas.
En este caso tenemos la mousse fría con su salsa caliente de fresas.

INGREDIENTES para un sifón de madio litro.
100 gr de chocolato amargo
100 ml de nata liquida
300 ml de leche
ralladura de limón

Para la salsa de fresas:
Fresas
Azucar de caña
Zumo de limón

He puesto a calentar la leche, la nata, la piel de limón y el chocolate en trozos.
He removido bien para fundir el chocolate. He dejado reposar para enfriar un poco la mezcla y para que infusionara el limón.
Con la ayuda de un embudo y de un colador he rellenado y cargado el sifón, lo he agitado y lo he dejado en la nevera para que enfriara.
Para la salsa he cortado las fresas, he añadido el azucar  y el zumo de limón.
He apartadodo algunas láminas de fresas frescas para la decoración y he calentado las otras en un cazo hasta reducir un poco la salsa.

Dressage. He puesto en un vaso las láminas de fresas fresca, una base de salsa caliente y , después de haber agitado bien el sifón, he echado la mousse. Por último la ralladura de limón.

Éxito.....foto despué de 3 minutos:

mousse au chocolate et bergamote

Una buena escusa...el cumple de una amiga que vive lejo, unas fotos para felicitarla, y al final el postre me lo como yo, obviamente acordandome de ella y dedicandole cada dulce bocado!

Con esta mousse tenía ganas de provar diferentes combinaciones:
chocolate y bergamoto
chocolate y melocoton en almibar (que tenía que acabar)
chocolate y cayena
Al final hice solo las primeras dos porque para la tercera pareja el chocolate no estaba tan amargo como quería.

INGREDIENTES
Para el mousse de chocolate para un sifón de medio litro:
100 gr de chocolate amargo (70%)
10 cl de nata
35 cl de leche
un chupito de crema de ron a la vainilla (para la receta ir al enlace), en alternativa otro tipo de licor.

Para el caramelo al bergamoto (dosis para dos copas):
2 bergamotos
3 cucharadas de azucar integral

pimienta negra y la raspadura del bergamoto para decorar

Derretir al baño maría el chocolate con la nata y la leche y el licor.
Llenar el sifón con la crema pasandola por un colador y un embudo.
Cargar el artilujio, agitar y dejar enfriar por al menos 3 horas.

Lavar los bergamotos, raspar la piel de uno y reservarla. Pelarlos y cortarlos en trocitos eliminando las partes mas blancas, meterlos en un cazo con el azucar y su jugo. Calentar e ir removiendo hasta que empiece a caramelar y adensarse un poco.

Dressage: En copas poner en el fondo el caramelo, luego agitar el sifón y añadir el mousse. para decorar un poco de pimienta negra (o un mix de pimientas) y la ralladura del bergamoto.
Degustar cogiendo con la cuchara hasta el final...una explosión de emociones en un bocado!

Deliciuuuuuus!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Segunda versión:

Para esta copa utilicé como base unos trozos de bizcocho empapado en el almibar de los melocotones, luego los trocitos del melocoton, el mousse y para rematar la piel de bergamoto!!!

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Bonne annivairsaire a tout le monde!!!