torta salata integrale con fichi, noci, prosciutto, formaggio e rosmarino

Questo é uno di quei piatti che vorresti non finisse mai.
Ho ancora le papille gustative eccitate.

Dall'unione di prodotti di prima qualitá, ecco cosa ne é venuto fuori.

INGREDIENTI
Per la base:
4 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di farina integrale
2 cucchiai di farina semi integrale
1 tazzina di vino bianco
olio evo
1 punta di bicarbonato
sale

Fichi direttamente dall'Extremadura (Spagna)
Jamon ibérico
Fromage saint nectarine du Cantal (Francia) (E' un formaggio di vacca con latte crudo)
Noci del Perigord (Francia)
Rosmarino di Calvisio (Italia)

Preparare l'impasto unendo in una ciotola le farine, il sale e il bicarbonato, aggiungere al centro il vino e l'olio, sbattere con la forchetta fino ad ottenere una consistenza omogenea. Impastare.

Stendere la base sulla teglia, tagliare i fichi e metterli a pancia in su. (Ero indecisa e nella mia torta ho alternato i fichi pancia sopra e pancia sotto, la conclusione é che é decisamente meglio pancia sopra cosí non si seccano troppo e sprigionano tutti i succhi all'impasto). Spolverare con il rosmarino sminuzzato.
Infornare 15 minuti a 200 gradi.
Aggiungere le noci e delle fette di formaggio. Gratinare 5 minuti. Aggiungere per ultimo delle fettine di prosciutto e lasciarlo in forno tipo 2 minuti, tempo da far sciogliere quei grassi che fanno salivare.

torta salata al farro con pomodori e zucchine gialle

E' passato tempo dall'ultima ricetta scritta...
Anche se non sono piú in ferie mi sento ancora in vacanza e la voglia di cucinare viene un po' meno ma non per questo svanisce!

Una ricetta relativamente veloce...con i pomodori del mio orto!

INGREDIENTI
Per la base:
10 cucchiai di farina di farro
5 cucchiai di farina di grano integrale
5 cucchiai di farina di grano 00
un po' d'olio
mezzo cucchiaino di bicarbonato
sale
una tazzina di vino bianco

Per il ripieno:
Pomodori
Zucchina gialla
aglio
origano, pepe e pinoli
parmigiano e pan grattato

Preparare la base mescolando in una ciotola le farine, il bicarbonato, una punta di sale. Al centro versare poco a poco il vino e l'olio. Cercare di ottenere un impasto liscio e formare una palla.

Tagliare a rondelle i pomodori e con la mandolina la zucchina.

Preparare il gratinato mescolando due manciate di parmigiano, del pan grattato, uno spicchio d'alio grattuggiato, i pinoli e un po' d'olio. Ottenere un composto sbricioloso.
Stendere l'impasto su una teglia ricoperta da carta forno. Disporre uno strato di zucchine, aggiungere sale e pepe, uno strato di pomodori, salarli e per ultimo il gratinato.

Infornare a 200 gradi per mezz'ora.

Buone vacanze a tutti!!!

torta salata con foglie di carote e piselli

Cosa fare con delle belle verdi e profumate foglie di carote?
Idee non mi mancano...
Ed ecco una torta salata con le foglie delle prime carotine novelle, gli ultimi piselli del mio orto, un po' di ricotta e come base un mix di farine (quelle non mi mancano mai!)
La decorazione...i fiori di zucchina, quelle mie misere zucchine mignon che non vogliono crescere!

INGREDIENTI

Base:

2 cucchiai di crusca di avena

5 cucchiai di farina di farro

5 cucchiai di farina di segale

5 cucchiai di farina semi integrale di frumento

2 cucchiai di olio evo

mezzo cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

acqua delle verdure qb

Ripieno:

Piselli

Foglie di carote

150 gr di ricotta

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

1 manciata di anacardi spezzettati

1 uovo

cumino, sale e noce moscata

Decorazione:

Fiore della zucchina

una zucchina 

semini (papavero e sesamo)

Sbollentare 3 minuti le foglie di carote, pescarle e strizzarle. Nella stessa acqua tuffare i piselli e sbollentarli per 2 minuti. Mettere da parte le verdure e salarle. Riservare l'acqua.

In una ciotola idratare la crusca d'avena con qualche cucchiaio di acqua delle verdure e un po' di sale.

In un altro recipiente unire le farine, il bicarbonato e l'olio. Aggiungere la crusca e mescolare, versare l'acua necessaria per ottenere un impasto facile da lavorare a mano. Non si deve appiccicare alle mani.

Quindi impastare e mettere da parte.

Sbattere l'uovo, aggiungere cumino, noce moscata, parmigiano, la ricotta e gli anacardi. Per ultimo incorporare le verdure.

Riprendere l'impasto, stendere la sfoglia e ricoprire una teglia foderata con carta da forno.

Aggiungere il ripieno e decorare a piacere. Io ho messo dei fiori di zucchina, una zucchina (era veramente mignon) grattuggiata e dei semini, un filo d'olio e diretta al forno per 35 minuti a 200 gradi.

Bon appetit!