Pancake de harina de castaña y buenos dias!

Nuevo trabajo y menos tiempo para mi blog!
Muy feliz por el trabajo pero menos ratos libres para cocinar.
Pero cuando algo te motiva  se consigue recortar algunos momentos.
Hemos tenido visita y, como no he podido hacer de anfitriona al 100% (como a mi me gusta) a lo largo de la semana, para el desayuno de un buen comienzo de finde, he preparado unos pancakes con harina de castaña.

INGREDIENTES para 6 pancakes
1 huevo
1/2 vaso de harina de castaña
1/2 vaso de harina de trigo
1 vaso de leche
una pizca de sal
media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
Los granos de media vaina de vainilla
Mantequilla

Para acompañar:
Fresas
Azucar de caña
semillas de amapola
limón

En un bol he batido el huevo con una pizca de sal. En ese momento me dí cuenta de que hubiese sido mejor batir las claras a punto de nieve, ya era tarde, asi que batí muy bien el huevo hasta conseguir una espumita.
Añadí la leche, los granos de la vainilla y las harinas tamizadas con la levadura y el bicarbonato.
He tapado la masa y la he dejado reposar.
Mientras, he preparado las fresas, cortandolas y echandole azucar de caña y limón. Las semillas de amapola las eché al final para decorar.
En una sartén he calendado un poco de mantequilla y  he añadido la cantidad de medio cazo en el centro de la misma. Cuando empezaban a formarse burbujas por toda la parte superior, le he dado la vuelta!Et voilá!
He repetido añadiendo siempre un poco de mantequilla.
Y nos las hemos comido más agusto.......


Gracias por la visita!!!!

Fotos de Chema Gallego.